重庆小面

“世上有两种小面，一种是重庆小面，一种是开在外地的重庆小面。”但凡吃过的朋友，大概都能深深认同重庆小面的美味。

正宗的重庆小面，乍一看只有一份素净的细面和红汤，非常貌不惊人，但随着筷子的搅拌翻动，每根面条裹上了红艳喷香的调料后，一口下去各种味道就在舌尖缓缓释放，一口下去就可以达到烦恼可顿消的境界。

酸辣粉

如果说“辣”是重庆美食的本体，那么“酸”绝对是重庆美食的惊喜。

在无辣不欢的重庆人心目中，酸辣粉的味道，几乎等同于童年的味道，一酸一辣，搭配出了属于重庆人的乡愁。主要以香、麻、辣、酸、鲜为特色，是最亲民又最热门的重庆小吃。在重庆，来一碗正宗重庆酸辣粉，定让你不虚此行。

歌乐山辣子鸡

这一道菜出自重庆沙坪坝区歌乐山镇，由一个叫林中乐的路边小店最先推出。此菜用料特别讲究，主料一定选用家养土仔公鸡现杀现烹，以保持鲜嫩肥美，再辅料以上等辣椒、花椒，这样烹出的辣子鸡，香气四溢，麻辣酥香，鲜嫩化渣。

歌乐山辣子鸡说起来很容易做，但做起来却很考验厨师的功力，尤其是对火候的把握，可以说是“多一分则焦，少一分则不熟”。而食客的乐趣是在一个大盆辣椒里搜寻黄豆大的爆脆鸡丁。

重庆水煮鱼

其实水煮鱼的前身就是火锅鱼。火锅鱼流传开了之后，很多城里的食肆就开始仿做，但这些食肆的厨房，没有办法弄一个大铁锅并像炼铁似的烧火，再说食客也不方便吃10斤的鱼。因此就弄成小锅、小火、小鱼。取美名曰水煮鱼。

重庆米线

小面是重庆美食的一大代表，但有些重庆人对米线的热情，真的不亚于小面。不管天气冷热，无论是精装修的餐馆，还是一般的小食堂，只要味道巴适，米线店也是人满为患。米线完全吸收了佐料的酸味和辣味，煮的软硬适中，吃起来又麻又辣，需得吃到大汗淋漓，才算吃得过瘾。

重庆烤鱼

重庆的烤鱼非常出名，比如人们所悉知的万州烤鱼，而且重庆烤鱼习惯用炭火炙烤。用炭火这种方式烤出来的鱼，保持了烤鱼的特殊香气，还使各种佐料、鱼、炭火的味道充分发挥与融合，烤熟的鱼肉在专用的托盘中还在不断的被加热，既可以保温，又能不断的吸收汤汁浓郁的味道，可以说是烤与焖、炖兼得。而配菜中，金针菇、白菜、宽粉、土豆…每次都会忍不住通通加一遍，没办法，汤汁太美妙，不吃到扶墙出都觉得亏待自己。

重庆毛血旺

毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，出自重庆市沙坪坝区磁器口镇，一个保留了重庆古老码头文化的小镇，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。将毛肚、黄喉、百叶、鸭血旺……放入锅中一起煮，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。

重庆干锅

干锅是川渝地区非常常见的美食，口味麻辣鲜香，与火锅相比，汤少，直接做好食用，把味道中的麻辣鲜香突出到极致。干锅以独特的方法烹饪，锅里的肉油而不腻，因为没有汤，肉味更加的饱满，有嚼劲，菜品覆于白米饭上，竹筷轻夹，一口下肚，吃起来更加的鲜美入味。满足你对美食的期望，是在重庆大部分人聚餐的首选菜品。拿来当午饭相当经济实惠又地道美味，最重要的就是下饭、管饱。

重庆麻辣火锅

遍布街头巷尾的火锅，只看着闻着，都“辣”么爽。重庆火锅的形式多样，包括豪迈的红汤大锅、大圆套小圆的“鸳鸯锅”、一分为四的锅子和名满天下的“九宫格”等，微辣、麻辣、中辣、变态辣，感觉美食在舌尖跳跃燃烧。油碟中的蒜蓉细若游丝，怕辣的人还可加一点醋调味，口重的可添加盐和味精，“嗜辣狂魔”们还可以尝试干碟。

重庆串串

在重庆人的生活里，串串香像也像火锅一样爱着你，不管是一个人、两个人、还是一群人，都能享受到滚烫的热情。重庆串串热情似火，红油翻滚，滋味十足,手不停落，挥手划拳吆喝四方，对于发明火锅的重庆人来说，两三人个人吃火锅人太少，吃冒菜又不够，这就演变出了串串。

豆花饭

豆花饭感觉就像是重庆本土的快餐一样，早中晚都可以吃。豆花饭好不好吃，除了豆花本身的质量，还取决于佐料的味道。现在有许多小馆子，错落在街头巷尾，看着不是那么起眼，门面也不大气，但是却吸引着无数的人去品尝美味，一碗豆花饭，一碟特制蘸水，就能带给你无限的满足。

重庆这么多地道美食，前爱的老师们、家长们、同学们，趁着开学前，安排一趟重庆之旅，打卡这心心念念的重庆美食吧！

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编辑：余永利