在中国八大菜系中，川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系，重庆美食很大一部分也属于川菜系列之中。川菜主要分为三类：上河帮、小河帮、下河帮。其中下河帮就是最能代表重庆的菜系。

下河帮菜大方粗犷，以花样翻新迅速、用料大胆、不拘泥于材料著称，通常“江湖味”重，也被重庆人们称为江湖菜，主要分为水煮系列、辣子系列、干烧系列三种类别：

水煮系列其代表有酸菜鱼、毛血旺、口水鸡、水煮肉片和水煮鱼等。

辣子系列其代表有辣子田螺、豆瓣虾、香辣贝和辣子肥肠等。

干烧系列其代表有泉水鸡、烧鸡公、芋儿鸡和啤酒鸭等。

这些都只是重庆美食中的一小部分，更多重庆旅游资讯，重庆吃喝玩乐攻略，请关注重庆自由行微信公众号。