涪陵除了榨菜出名，油醪糟也是一道民间常吃的小吃。一般家里来人客人了，主人就会煮上一碗油醪糟，有时还会在里面煮一两个荷包蛋。虽然有些地方也把这种待客之道称为“喝开水”，但涪陵油醪糟跟其他地方的做法却不一样，主要是放猪油，加以醪糟、芝麻面、桔饼碎、核桃仁、花生仁、桂花、蜜枣等辅料一起煎后，再用水煮。

　　涪陵油醪糟制作工艺的前半段，与北方人料理醪糟的手段并无二致。只是在醪糟坯制成以后，他们不嫌麻烦地再将上好的核桃、芝麻、花生、枣泥、橘饼等辅料捣碎，与醪糟坯混合，以上等猪油煎炒，直至锅里的油炒醪糟基本失去水分，才出锅用瓮盛装、封存。这样的油醪糟，可以做到越年不腐。食用时，取适量的原料加水烧开，或加入掐成小粒的实心白汤圆，或卧进荷包蛋，即大功告成矣!北方的醪糟让你领略的，是单纯而淡雅的酒香;而涪陵油醪糟向你呈现的，则是复合且醇厚的味道。尽管我更习惯享用前者，但却必须承认，对喜欢甜食且不惧动物脂肪的食客而言，涪陵油醪糟，的确是一种营养丰富、口感上佳的美食。