无论离家千里、万里，那一口家乡味儿总是牵引着我们的味蕾，特别是那招牌美食令人念念不忘。璧山是来凤鱼，万州是烤鱼，合川是羊肉粉……那璧山呢?璧山肯定是豆腐鱼了。

　　北碚三溪口高速路边的店个个都挂着“豆腐鱼”的大招牌，这里的豆腐鱼是很多好吃板儿专门开车撵起去都要吃的一道美食。

　　豆腐鱼不同于水煮鱼，但又有些类似，最有特点的是里面的豆腐，入口十分鲜嫩，不同于市场上的老豆腐。鱼是店家自家鱼塘养的，鲜嫩细腻。豆腐和鱼可能是天然搭，下饭下酒倍儿爽。

　　原 料： 豆腐鱼350克，红朝天椒20克，植物油1000克(实耗50克)，精盐5克，味精6克，蒸鱼豉油8克，料酒10克，香辣炸粉5克，香葱、姜各10克，干淀粉100克。

　　特 色： 色泽金黄，外酥内嫩。

　　三溪口豆腐鱼的做法：

　　1、将豆腐鱼去内脏，洗净，挤干水分，用精盐、味精、香辣炸粉、蒸鱼豉油、香葱、姜、料酒腌渍2小时，用竹签串好，拍上干淀粉街用。

　　2、净锅置旺火上，倒入植物油，烧至六成热时，下豆腐鱼炸至金黄色时捞出，沥干油，整齐地摆入盘中即可。