垫江石磨豆花是垫江人民引以为傲的美食。豆花之嫩，味道之鲜，是吃货们争相称赞的美味。垫江石磨豆花要说也很简单，豆花、蘸水、米饭缺一不可，其中豆花和蘸水是精髓，好不好吃全取决于这两样。之所以称之为石磨豆花，是因为豆花的原料黄豆是用石磨推出来，味道自然是机器打制出的豆花无法企及的。

　　垫江石磨豆花做法：

　　1.将黄豆用水泡软，和水同磨成浆。

　　2.磨好的浆汁用纱布把豆渣滤出(加热再滤，出浆率更高。)，滤好的浆汁入锅煮沸。

　　3.豆浆煮沸后，稍凉，加入一定浓度的卤水或石膏水，迅速搅匀，见浆汁有絮状物生成时即用一板状物如笼屉隔，薄木板，竹筛等压榨，将所有生成的絮状物压成一整块。数分钟后，锅内豆浆即凝结分层，上层为清澈微黄的液体，下层为洁白的块状凝结物。此凝结物较为松散，内部多孔洞，用筷子夹时易断裂，这就是豆花。

　　蘸料方面，榨菜、豆油、油辣子三种配料缺一不可，其他配料可以根据自己的喜好选择搭配。