在合川，羊肉粉的地位跟小面在主城的地位一样高。合川人喜欢吃粉，所以大街小巷都能看到羊肉粉的身影，合川羊肉粉最近几年在主城也相当受欢迎。Q弹爽滑的粉在高汤熬制的羊肉汤里搅一遭，便有了鲜汤的那股清香，再加上切得细薄的羊肉片，绝对是暖胃佳品!吃羊肉粉就一定要喝汤，因为汤汁真的鲜得让人无法拒绝。

　　合川羊肉粉做法：

　　一、用盐、花椒、料酒、姜片、葱段腌制羊肉30分钟。

　　二、热锅，放油烧至7成热，下羊肉炒干水气，依次放入郫县豆瓣、姜片、葱段、干海椒段、花椒、盐、料酒、涝糟、沙仁、山奈、 八角、小茴、白扣、当归少许。

　　三、取羊头或羊脚或羊骨同猪大骨一起大火将汤烧开，打出血泡，大火吊白(只要是高汤都行)。然后同炒好的羊肉丁一起小火熬 制二个小时左右即可。

　　四、打作料：蒜粒、花椒面、少许味精、多点葱花或芫荽、盐、红油等适量。然后加上前面的羊肉汤即成。