涪陵除了榨菜出名 还有油醪糟

发布时间: 2016-10-17 23:08:44 浏览次数:

  涪陵除了榨菜出名,油醪糟也是一道民间常吃的小吃。一般家里来人客人了,主人就会煮上一碗油醪糟,有时还会在里面煮一两个荷包蛋。虽然有些地方也把这种待客之道称为“喝开水”,但涪陵油醪糟跟其他地方的做法却不一样,主要是放猪油,加以醪糟、芝麻面、桔饼碎、核桃仁、花生仁、桂花、蜜枣等辅料一起煎后,再用水煮。

  涪陵油醪糟制作工艺的前半段,与北方人料理醪糟的手段并无二致。只是在醪糟坯制成以后,他们不嫌麻烦地再将上好的核桃、芝麻、花生、枣泥、橘饼等辅料捣碎,与醪糟坯混合,以上等猪油煎炒,直至锅里的油炒醪糟基本失去水分,才出锅用瓮盛装、封存。这样的油醪糟,可以做到越年不腐。食用时,取适量的原料加水烧开,或加入掐成小粒的实心白汤圆,或卧进荷包蛋,即大功告成矣!北方的醪糟让你领略的,是单纯而淡雅的酒香;而涪陵油醪糟向你呈现的,则是复合且醇厚的味道。尽管我更习惯享用前者,但却必须承认,对喜欢甜食且不惧动物脂肪的食客而言,涪陵油醪糟,的确是一种营养丰富、口感上佳的美食。


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涪陵除了榨菜出名 还有油醪糟

发布时间: 2016-10-17 23:08:44   作者:佚名   来源: 重庆自由行   浏览次数:
摘要: 涪陵除了榨菜出名,油醪糟也是一道民间常吃的小吃。一般家里来人客人了,主人就会煮上一碗油醪糟,有时还会在里面煮一两个荷包蛋。

  涪陵除了榨菜出名,油醪糟也是一道民间常吃的小吃。一般家里来人客人了,主人就会煮上一碗油醪糟,有时还会在里面煮一两个荷包蛋。虽然有些地方也把这种待客之道称为“喝开水”,但涪陵油醪糟跟其他地方的做法却不一样,主要是放猪油,加以醪糟、芝麻面、桔饼碎、核桃仁、花生仁、桂花、蜜枣等辅料一起煎后,再用水煮。

  涪陵油醪糟制作工艺的前半段,与北方人料理醪糟的手段并无二致。只是在醪糟坯制成以后,他们不嫌麻烦地再将上好的核桃、芝麻、花生、枣泥、橘饼等辅料捣碎,与醪糟坯混合,以上等猪油煎炒,直至锅里的油炒醪糟基本失去水分,才出锅用瓮盛装、封存。这样的油醪糟,可以做到越年不腐。食用时,取适量的原料加水烧开,或加入掐成小粒的实心白汤圆,或卧进荷包蛋,即大功告成矣!北方的醪糟让你领略的,是单纯而淡雅的酒香;而涪陵油醪糟向你呈现的,则是复合且醇厚的味道。尽管我更习惯享用前者,但却必须承认,对喜欢甜食且不惧动物脂肪的食客而言,涪陵油醪糟,的确是一种营养丰富、口感上佳的美食。


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