炒米糖开水、糖粑粑、川剧变脸、巴渝木偶戏、黄葛叶子上画画……近日，在渝中区解放西路原市五中院院坝头上演着一场场重庆文化大餐。据悉，十八梯老重庆文化节将持续到21日(星期天)，每天10点到下午5点免费开放。

小孩子围着吃炒米糖开水

　　老吃法：炒米糖开水

　　红 糖糍粑、龙须酥、炒米糖开水……老重庆小吃摊一字排开。“妹妹，这个要多泡一下，泡个两三分钟再吃。”49岁陈子霞对一个女娃说。每来一位客人，她总会交 代一两句。“我家就在民国街，以前是卖莲子粥的。3年前，跟当时90岁的婆子妈摆龙门阵，她说在小时候最喜欢吃的就是炒米红糖水，那时候只有富贵人家还有 招待贵客时，才会泡上一碗。她还跟我们说了配方，于是就改卖这个。”

　　炒米、山楂、花生、芝麻，开水一浇上，倒上熬的红糖水，就成了一碗炒米糖开水。陈子霞说：“糯米要蒸熟、阴干，再将米用大火炒到膨开。阴干米需要3~6天，炒也要炒个半个小时左右。红糖水也要大锅熬煮，熬到粘稠。”

　　李兴毅在50年代就住在十八梯和较场口附近，“我小时候也爱吃这个，挑夫担子一挑，街上一喊，我们就呼啦围上去买。我还记得当时解放碑，还有个专门卖炒米糖开水的店铺。”

　　老戏法：巴渝木偶戏

　　“不要看木偶戏简单，对表演艺人的综合要求却很高。”巴渝木偶市级非物质文化传承人车渝江说，表演艺人除声腔、身段、舞台表现等基本功外，最基本的还得会制作木偶。

　　“我小时候在十八梯住，婚丧嫁娶，经常看到老手艺人走街串巷表演巴渝木偶戏，《白蛇传》、《过巴州》、《三打白骨精》那叫一个绝。”52岁的陈先生说，那个年代，能够看一场巴渝木偶戏绝对是最洋气的事。

　　在十八梯老重庆文化节上，巴渝木偶最让人称道的变脸、喷火焰以及长袖舞等高难度特技动作都可看到。

　　老单方：传统熏艾灸

　　修面、修脚、做头、针灸火罐，老重庆的手艺和行当大多在文化节上与市民见面。重庆中医少林堂61岁的秦明德用一根白色卷纸包裹的草药在市民各个穴位上烟熏。

　　秦明德说，不要小看一根艾条，它可包含了近20种中药材。“如果流鼻涕，在你的印堂上熏5分钟胜过吃一包药;小孩咳嗽，在他的天突穴上熏几分钟，就能缓 解。”陈婆婆迫不及待地坐上凳子享受熏艾灸，“我们小时候，老人就用这个老单方给我们治疗感冒咳嗽，不打针不吃药副作用少。”

　　老手法：老重庆面塑

　　一团面粉、一把剪刀、一块塑料拨子就是重庆面塑手艺人谭先华的家当，在和记者聊天的短短十分钟，谭先华就像变戏法一样，一个栩栩如生的叮当猫就出现在记者眼前。

　　52岁的谭先华1987年开始学捏面人，如今可捏5大类280多种面人。谭先华说，面人原料就是糯米和面粉，材料须经搅拌、烫面、蒸面、配色四道工序，耗时两小时。“制料考验人的耐心和用心程度，整个过程须专心致志，最后捏出的面人才不变形、不破碎、不变色。”

　　谭先华是我市非遗文化遗产之一的“重庆面塑”手艺传承人，经常出访到外国进行现场表演，外国人看得目瞪口呆。