峨眉山的柴火鸡，是一道色香味俱全的西南现代佳肴，制作方法吸取了川菜及川味火锅的特点，属于川菜系鸡肴中的一种，以制作方法简易，贴近大自然，味道香辣为特点。

柴火鸡烹饪制火候温和带旺，肉嫩味香，油而不腻。一般用柴火或碳火作为燃料炒制而成，很贴近大自然，也受到了很多人的喜爱，我们这次也去吃了，那真是吃了还想吃，去了一次保证你还想去第二次。保证你忘不掉那个味道，不管是肉还是味道都是一级棒，肉嫩，色香味俱全，让人真的难以忘怀。

“柴火鸡”的制作方法也比较简单，现杀的土鸡，选用姜、蒜米、花椒、酱料等在土灶上用柴火或者木炭在油锅里闷熟即可食用，锅边贴的玉米馍和马铃薯、豇豆等配菜也很好吃。

一般的话，点一个又香又辣的“柴火鸡”主菜，配上一些凉菜7、8个人就餐价格在500元左右，“柴火鸡”是按每斤58元收费，还有“柴火鹅”、“柴火鸭”等等。

油煎的小河鱼味道鲜美。还有充满乡土气息的农家小院，让人很亲近。保证你来勒一次还会来第二次。怀恋的味道让你难以忘怀。