合川羊肉粉 媲美小面的美食

发布时间: 2016-08-18 23:05:43 浏览次数:

  在合川,羊肉粉的地位跟小面在主城的地位一样高。合川人喜欢吃粉,所以大街小巷都能看到羊肉粉的身影,合川羊肉粉最近几年在主城也相当受欢迎。Q弹爽滑的粉在高汤熬制的羊肉汤里搅一遭,便有了鲜汤的那股清香,再加上切得细薄的羊肉片,绝对是暖胃佳品!吃羊肉粉就一定要喝汤,因为汤汁真的鲜得让人无法拒绝。

  合川羊肉粉做法:

  一、用盐、花椒、料酒、姜片、葱段腌制羊肉30分钟。

  二、热锅,放油烧至7成热,下羊肉炒干水气,依次放入郫县豆瓣、姜片、葱段、干海椒段、花椒、盐、料酒、涝糟、沙仁、山奈、 八角、小茴、白扣、当归少许。

  三、取羊头或羊脚或羊骨同猪大骨一起大火将汤烧开,打出血泡,大火吊白(只要是高汤都行)。然后同炒好的羊肉丁一起小火熬 制二个小时左右即可。

  四、打作料:蒜粒、花椒面、少许味精、多点葱花或芫荽、盐、红油等适量。然后加上前面的羊肉汤即成。


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合川羊肉粉 媲美小面的美食

发布时间: 2016-08-18 23:05:43   作者:佚名   来源: 华龙网   浏览次数:
摘要: 在合川,羊肉粉的地位跟小面在主城的地位一样高,Q弹爽滑的粉在高汤熬制的羊肉汤里搅一遭,便有了鲜汤的那股清香,让人欲罢不能。

  在合川,羊肉粉的地位跟小面在主城的地位一样高。合川人喜欢吃粉,所以大街小巷都能看到羊肉粉的身影,合川羊肉粉最近几年在主城也相当受欢迎。Q弹爽滑的粉在高汤熬制的羊肉汤里搅一遭,便有了鲜汤的那股清香,再加上切得细薄的羊肉片,绝对是暖胃佳品!吃羊肉粉就一定要喝汤,因为汤汁真的鲜得让人无法拒绝。

  合川羊肉粉做法:

  一、用盐、花椒、料酒、姜片、葱段腌制羊肉30分钟。

  二、热锅,放油烧至7成热,下羊肉炒干水气,依次放入郫县豆瓣、姜片、葱段、干海椒段、花椒、盐、料酒、涝糟、沙仁、山奈、 八角、小茴、白扣、当归少许。

  三、取羊头或羊脚或羊骨同猪大骨一起大火将汤烧开,打出血泡,大火吊白(只要是高汤都行)。然后同炒好的羊肉丁一起小火熬 制二个小时左右即可。

  四、打作料:蒜粒、花椒面、少许味精、多点葱花或芫荽、盐、红油等适量。然后加上前面的羊肉汤即成。


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