喝油茶是金佛山人招待客人的最高规格。无论去哪家干公事或串门作客，只要稍坐片刻，便会给你送上一碗热腾腾、香喷喷的油茶。条件好的，还在油茶里冲上两个鸡蛋。那热情的话语，扑鼻的茶香，情深味浓，不由不喝。会喝的，一饮而尽;首次喝的，冲着那奇异香味，也会油然而生地慢喝细品，继而碗底朝天。

　　油茶原始熬制方法

　　油茶的熬制相当讲究。用上等陈年盐加猪边油在铁锅里熬至油香四溢时，加入茶叶、水和食盐，再微火将茶叶煮腐后，以木瓢不断将茶叶揉碎，直至看不见叶片，再烹煮一段时间即食用。

　　金佛山人喝油茶主要与过去山区长期繁重的体力劳动结下不解之缘。金佛山区，地势陡峭险阻，交通极为不便，生于斯长于斯的山民，一年四季肩挑背磨，体力消耗极大。歇息时，喝一碗滚烫的油茶，以恢复体力，提精壮神，所以又称油茶为“干劲汤”。

　　油茶精品制作方法

　　随着生活水平的提高，对油茶的制作越加求精，要上等精猪边油，高等级的名优茶叶，辅以瘦腊肉粒，糯米制成的“阴米”，再加上鸡蛋、小汤圆等，形成清、腊、鲜三香融为一味，黄、白、绿、三色集于一体。

　　一碗在手，香味四溢，已远非原来意义上的“干劲汤”，而是在金佛山享受一种色异、味鲜、壮神，其乐无穷的美食了。